L’heure de l’apéro est un moment privilégié pour préparer quelques entrées à partager, tout en prenant un verre, avec ou sans alcool. Il y a quelques années, j’ai eu l’idée de réaliser des mini-tomates cocktail façon Virgin Bloody Caesar.
Comme fil conducteur le célèbre cocktail canadien, je vous propose aussi de réaliser une mignonnette pour rehausser les huîtres pour les amateurs.
Ainsi vous avez deux solutions pour plaire à tous, une version végétarienne et l’autre pour les amateurs de bivalves.
Pour débuter la soirée, je vous propose de préparer un mélange maison de Bloody Caesar. Cette base servi à garnir les mini-tomates cocktail et à garnir vos huîtres.
Mini-tomates cocktail et huîtres façon Bloody Caesar
Ingrédients
Mélange à bloody Mary Maison
- 125 mL (1/2 tasse) clamato
- 15 mL (1 c. table) jus de lime
- 5 traits tabasco vert
- 15 mL (1 c. table) worcestershire
- feuilles de céleri pour décorer
- 10 mini-tomates cocktail
- ½ tige de céleri coupées en dés très fins
- 10 à 30 Perles de bocconcini Selon la taille de la tomates
- 12 huîtres
Préparation
- Préparer le mélange à Bloody Mary.
- Couper les mini- tomates et évider l’intérieur avec d’une petite cuillère. Garnir les tomates avec les cubes de céleri coupés finement.
- Ajouter 5 mL (1 cuiller à thé) par tomate. Déposer une ou plusieurs perles de bocconcini et décorer de feuilles de céleri.
- Ouvrir les huîtres et les déposer sur un lit de gros sel
- Ajouter environ 10 mL (2 c. thé) de mélange à Bloody par huître
Notes
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Si vous voulez un raccourci, je vous propose le Mix à Bloody créé par Patrice Plante, alias Monsieur Cocktail. Ces excellents produits sont disponibles à travers la province de Québec dans plusieurs (IGA, Metro, Provigo, Maxi).
Un mot au sujet des huîtres
Il existe plusieurs huîtres canadiennes sur le marché. Pour en savoir plus, je vous invite à lire mon article. De nouvelles huîtres canadiennes à découvrir. Oystermania!
Les huîtres sont une entrée classique tout en fraîcheur. Il est possible de déguster les huîtres nature, mais je préfère les accompagner de mignonnettes.
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Les huîtres selon Martin Juneau et Stéphane Gadbois FoodCamp Qc 2020
Pour un atelier complet sur l’art d’apprêter les mollusques comme les huîtres, je vous recommande d’adopter un atelier virtuel La Touche Héloïse.
« Considérés comme des produits raffinés, mais parfois aussi étranges et inaccessibles, les bivalves comptent parmi les protéines les plus durables sur terre, car elles demandent relativement peu à l’environnement, plutôt le contraire. Ils agissent comme petits filtres et se nourrissent d’organismes unicellulaires. » Héloïse Leclerc. Savoir cuisiner les huîtres, moules et pétoncles.
La touche Héloïse. Savoir cuisiner les bivalves
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