La salade Antipasto allie les saveurs d’un plateau de charcuteries comme celles de Porc de Villoise, fromages et légumes marinés à la fraicheur de la laitue et des tomates fraîches. J’ai inclus mes ingrédients préférés pour les antipasti avec une touche boréale avec les saucissons artisanaux de Porc de Villoise.
Pour en savoir plus, je vous invite à lire cet article Les charcuteries de porc boréal et biologique de la Ferme Villoise.
Ainsi ces charcuteries et eur coppa font bonne figure avec les cœurs d’artichauts marinés, les poivrons grillés, les tomates cerises du jardin. Pour la présentation, il suffit de déposer vos légumes et charcuteries sur de la salade boston de Gen V et un peu de radicchio, cette variété de chicorée rouge typique de la cuisine vénitienne.
Un mélange de noix et canneberges séchées ainsi que de la mozzarella fraîche complètent cette salade facile à personnaliser.
Quand l’Italie rencontre les saveurs boréales des charcuteries de Porc de Villoise dans une salade Antipasto
Envie d’une recette facile et originale pour un pique-nique ou un repas d’été?
Cette version tout-en-un d’un plat d’apéro classique fera le bonheur de tous. La salade Antipasto est à la fois festive et aux saveurs italiennes.
Salade italienne Antipasto aux saveurs boréales de Porc de Villoise
Ingrédients
- 500 mL (2 tasses) Laitue de votre choix (romaine, frisée, boston, roquette, radicchio rosso)
- 250 mL (1 tasse) Mini-tomates coupées en 2
- 3 poivrons grillés en lanière
- 1 pot cœurs d’artichaut grillés ou marinés coupés en 4
- 1 paquet coppa
- 1 saucisson artisanale coupé en tranches fines
- 250 g (1 boule) mozzarella fraîche égouttée
- 125 mL (1/2 tasse) noix et canneberges séchées
- Fines herbes comme le basilic, thym pour garnir
Vinaigrette rapide dans un pot mason
- 60 mL (1/4 tasse) Huile d’olive extra vierge
- 30 mL (2 c. à soupe) liquide provenant des poivrons grillés
- 7,5 mL (1 et 1/2 c thé) vinaigre de cidre, de vin rouge selon votre inventaire
- 5mL (1 c thé) moutarde de Dijon
Préparation
- Déposer la salade au centre d’un grand plat de service.
- Ajouter la roquette et les fines herbes autour de la burrata. Garnir avec les tomates, les cœurs d’artichauts et les olives. Ajouter les noix.
Vinaigrette à emporter
- Mélanger les ingrédients dans un bocal en verre hermétique style pot Mason. Plutôt que de fouetter dans un bol pour faire une émulsion rapide avec l’huile et le vinaigre, remuer directement le pot. Déposer un trait de cette vinaigrette au moment du service.
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Mon inspiration provient d’une recette que je réalisait à mon époque universitaire. Je combinais des coeurs d’artichauts marinées du commerce, des poivrons grillés, du prosciutto et des noix de pins.
Après une quête sans fin pour trouver des poivrons rôtis en conserve, Daniel Pinard a montré le truc pour faire griller les poivrons frais. Il suffit de couper en deux les poivrons, de les mettre dans une assiette d’aluminium côté peau sur le dessus et de les passer au four sous le grill (à broil en bon québécois!) Une fois la peau noircie, déposez les poivrons dans un bol recouvert d’une assiette. Laissez refroidir et vous verrez que la vapeur et la chaleur résiduelle va faciliter la tâche de retirer la peau des poivrons.
Quelques astuces pour réussir votre salade Antipasto
Un des secrets est de préparer la vinaigrette dans un pot Mason, facile à transporter pour une expédition en forêt, à la plage ou dans votre cour arrière!
Je vous conseille de garder le précieux liquide des poivrons grillés pour faire une base de vinaigrette. S’il en reste, vous pouvez l’utiliser sur des pâtes.
Pour de meilleurs résultats, je conseille de servir la vinaigrette à part et la laisser ajouter à la dernière minutes par vos convives.
Quel accompagnement servir avec votre salade Antipasto X Porc de Villoise?
Je vous recommande un stromboli, cette version de la pizza facile à manger avec les mains.
La salade Antipasto est un bel élément avant de servir des pâtes cacio e pepe.
Par temps frais, lorsque la canicule disparait, les boulettes d’aubergines sont aussi un bon complément pour garnir votre table.
