Mini cheese-cake à l'érable

À la recherche d’une idée pour faire un dessert à base d’érable lors d’un brunch ou d’un souper digne des meilleures cabanes à sucre, voici la solution! J’ai aussi réalisé une version de petits gâteaux au fromage et à l’érable qui se retrouve sur la plate-forme Foodlavie!

Faire des mini cheese-cake avec des produits de l’érable permet de proposer une petite dose de sucre d’érable pour un grand nombre de convives. Cette version unidose évite le gaspillage alimentaire et permet de faire profiter vos collègues en apportant vos petits pots au travail, s’il en reste.

Je prends un réel plaisir à faire des variations sur le même thème, avec ma recette coup de cœur de Stéphane Gadbois. Son livre “Histoire de bouffe” disponible en avril 2017 aux éditions ADA!

Pour 14 petits pots mason (format de 125 mL) ou recycler des petits pots de verres (yaourt Riveria)

Préchauffer le four à 325 °F.

Vingtaine de biscuits doigts de dame, émiettés (facultatif)

Déposer au fond des petits pots mason, environ 30 mL de biscuit émietté pour recouvrir le fond.

500 g fromage à la crème Liberté
185 g (3/4 tasse) sucre
2 œufs

Au robot culinaire ou avec une cuiller de bois, mélanger le fromage à la crème avec le sucre. Ajouter les œufs et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Répartir la préparation de fromage sur la couche de biscuit des mini-pots Mason (environ 60 mL par pot).

Cuire dans un bain-marie (une lèchefrite remplie d’eau bouillante) à 325 °F pendant 15 minutes. Sortir les pots et laisser refroidir pendant 1 h à température ambiante.

250 mL de crème sûre
100 g (125 mL) de sucre d’érable râpé ou 60 mL de sirop d’érable

Préparer la garniture de crème sûre en incorporant le sucre d’érable. Déposer sur la couche de fromage à la crème. Retourner le tout au four pendant 15 minutes. Le sucre d’érable avec son contenu riche en eau nécessite un temps de cuisson un peu plus long.

200 mL de flocons d’avoine ou d’épautre
60 mL de sucre d’érable râpé ou cassonade
30 mL de beurre fondu

Mélanger les ingrédients. Faire dorer au four à 375 °F pendant une dizaine de minutes. Garnir les mini cheese-cakes du crumble. Ajouter un petit bonbon à l’érable ou une petite cuiller de sirop… d’érable évidemment!