Une édition printanière du Tartare Fest jusqu’au 28 avril 2019

À Montréal il y a plusieurs semaines thématiques pour découvrir un style culinaire ou un produit comme les huîtres ou le  loup-marin.

L’art du tartare ne fait pas exception!  Plusieurs chefs cuisiniers aux quatre coins de la ville du grand Montréal revisitent l’art du tartare durant le Tartare Fest édition printanière, propulsé par Restomania.

J’ai assisté au lancement au Verses Bistro, rue Saint-Paul, Vieux-Montréal.  Le chef propose un duo de tartare, composé d’un tartare de veau de Charlevoix, anchois, câpres, argousiers et oseilles et d’un tartare de cerf rouge, chips de salsifis, garniture classique, crème fraîche et pois.

La présente édition se poursuit jusqu’au 28 avril 2019 dans une vingtaine de restaurants (liste complète sur le site Restomania.

Au menu il y a des recettes à base de thon, saumon, bœuf ou de légumes pour une avalanche de saveurs! Les Tartares sont disponibles en format entrée à partir de 10$ seulement avec un accord.

GREASY SPOON: Tartare de bœuf aux cornichons, ciboulette, roquette, chili et échalotes croustillantes

Tartare de thon, wasabi, concombre, radis, coriandre

MIA TAPAS

Tartare de bœuf aux épices d’Asie du sud-est

Tartare de saumon au masala, à la bergamote et à la graine de moutarde

RESTAURANT ÉPIK

Tartare de saumon

RADICELLE

Tartare de veau, vinaigrette aux oursins verts du Québec, crevette nordique, et salade de wakame à l’huile de crustacé

FOU D’ICI

Tartare de bœuf ou Tartare de saumon ou Tartare de thon

MEATBALL HOUSE

Tartare de bison à la française ou Tartare de boeuf aux tomates séchées et chorizo

Tartare de saumon au miso ou Tartare de thon vinaigrette yuzu ou Tartare végétarien aux betteraves jaunes

L’ESTAMINET

Tartare de saumon à l’aneth

TABOO CUISINE REBELLE

Tartare de saumon style exotique Mélange TABOO, mangue coupée en dés, suprêmes d’orange, concombre, citronnelle, gingembre, huile d’olive, wasabi, nouilles chinoises croustillantes et lime. Servi avec croûtons et petite salade maison

SUMI DOJO

Choix de tartare : bœuf, saumon, thon

LE LOCAL

Tartare de bœuf grillé, oignons verts, croûtons ou Tartare de saumon, sésame, croûtons

DECCA 77

Duo  de tartare: saumon et bœuf

LE HACHOIR

Aguachile de pétoncle Pétoncles marinées, huile d’olive et jus de lime pickled de daikon, concombre, piment jalapeño, eau de concombre au mescal. Garni de salade de pousse de coriandre et chips de tortillas frits.

BORD’ELLE

Tartare de saumon à la purée d’avocat, mélange de radis, coriandre, sambal soja, radicchio

BULMA BAR

Tartare de saumon Kipik Saumon du Pacifique, sauce Kipik, mayo japonaise, Wakame, patate douce

Tartare de veau de grain, poire asiatique, pignons de pin, chips de yuca

CARIBOU GOURMAND

Tartare de bison du Québec Vodka Cirka, argousier, salsifis, jaune d’oeuf séché, mousse de caribou

Tartare de truite des Bobines Sauce BBQ fumée, bacon croustillant, concombre, lime et herbes fraiches

Tartare végétarien Courge et tomates ancestrales, chèvre des Neiges, vinaigre de cidre et miel, crumble au charbon végétal

LICENCE IV

Tartare de saumon Saumon canadien de l’Atlantique, crème sure à l’aneth, ciboulette, échalotes, citron, câpres, chips de taro

Tartare de bœuf Filet mignon, cornichons, échalotes, sauce anglaise, câpres, moutarde de Dijon, ciboulette, huile d’olives, chips de taro.