salade romaine atelier daniel vézina

Salade Romaine. Projet #21 Atelier Daniel Vézina

Une salade Romaine est un must à avoir dans son répertoire. Encore une fois, cette recette de grand chef Daniel Vézina… oups ce délicieux classique de la cuisine, démontre l’importance de préparer à la maison tous les ingrédients qui compose cette délicieuse salade tout en fraîcheur.

Ainsi la sauce à salade procure un maximum de goût. De plus, les croûtons “fait maison” ont connu un grand succès auprès de la famille. C’est une astuce géniale pour jazzer une salade romaine selon Daniel Vézina

Salade romaine

Voici une version remastérisée en 2021 avec des produits du Québec maritime La bouffe de notre mer et inspirée par la cheffe Colombe St-Pierre.

Oeufs mimosa, salade césar au hareng boucané et maïs soufflé aux flocons de laitue de mer
Une recette inspirée par la cheffe Colombe St-Pierre pour intégrer du terroir maritime du Québec.
Découvrez cette recette
César Québec maritime

Une salade romaine en guise de repas complet

Afin de faire un véritable repas, j’ai ajouté un élément protéinique avec une poitrine de poulet grillée enrobé de la marinade sèche “Rub de poulet” des gars de Pas d’Cochon dans mon salon, mon livre culte de l’été 2014.

En guise d’adaptation, j’ai remplacé l’américain Bacon par des tranches de pancetta rondes et croustillante, cuite au BBQ, que les enfants ont pris plaisir à émietter avec leurs petits doigts.  Des copeaux de parmesan complètent à merveille ce plat.

La version déconstruite de 2014 pour une salade romaine façon Daniel Vézina

Encore une fois, un succès avec la réalisation d’un classique à peine revisité, sauf pour une présentation déconstruite inspirée de la « Déconstruction de la salade Cobb »  ou la salade niçoise d’Héloïse Leclerc, la foodista en mission.