L’automne est la saison de prédilection pour profiter des dernières récoltes avant l’arrivée du temps plus frisquet. Puisque les différents types de courges font partie de mon répertoire cuilinaire, je vous propose sept recettes pour cuisiner les courges. Voici des idées pour en profiter au petit-déjeuner, au dîner et au souper!
Comment cuisiner les courges?
Voici mes « Best of » des recettes à base de courges, de sympathiques et délicieux curcubitacés.
Pourquoi ne pas combiner les accents de la cuisine mexicaine avec les produits locaux du Québec? Ici je vous propose de cuisiner les courges avec des tomatillos et du chipotle. Une idée brunch des plus réussi
Les courges se marient à merveille avec les saveurs mexicaines. Voici une casserole mettant en vedette le bacon F Ménard.
Pour un lunch rapide ou un souper un peu sophistiqué, le velouté de courge façon Daniel Vézina est un must. Pour un effet wow, je vous suggère d’ajouter quelques pétoncles pour impressionner vos invités.
L’univers du chef Yotam Ottolenghi est rempli de recettes végétariennes. La galette de courge musquée connu sous le nom de butternut, de carottes multicolores et de mascarpone est un must à découvrir. En plus, la pâte feuilletée est vraiment facile à faire.
Voici ma recette coup de cœur pour mettre en valeur une courge poivrée comme la Sweet Dumpling.
Pour d’autres recettes inspirantes
La sympathique Pascale Coutu de La Courgerie a concorté une recette simple mettant en vedette les courges. Vous trouverez tous les détails de la recette Ragoût de courge aux saucisses ainsi qu’une chronique du livre Le meilleur des courges par Les Jardiniers Gourmands. Les Éditions Goélette
Le grand classique des classiques de la cuisine québécoise est assurément le fameux pâté chinois. J’ai commencé à apprécier ce mets traditionnel lorsque j’ai jazzé le pâté chinois avec des accents tex-mex. Une idée librement inspirée de Marie-France Bazzo circa 2010.
Envie de cuisiner le tempeh pour explorer la cuisine végétarienne? Je vous recommande de réaliser de petites tostadas croustillantes.
Pour une solution festive et colorée, je vous conseille de faire un effiloché de dindon afin de concocter un parmentier réconfortant.
Saviez-vous que j’ai publié quelques recettes à titre d’experte sur Zeste? La casserole de légumineuses, courge et chipotle est une de nos recettes végétariennes préférées. Je suis fière de faire partie du top 10 des recettes végé pour manger le midi.
Une ballade dans un champ de citrouille durant la saison des courges
J’adore l’automne avec ces arbres aux couleurs flamboyantes qui incite à planifier de belles ballades. La Courgerie à Sainte-Élizabeth est un endroit tout désigné pour profiter des champs de courges et citrouilles! Voici un compte-rendu pour découvrir la ferme champêtre La Courgerie avec nos jeunes enfants! C’est un véritable studio de photos à ciel ouvert.
