Des recettes pour profiter de la saison des courges

L’automne est la saison de prédilection pour profiter des dernières récoltes avant l’arrivée du temps plus frisquet. Puisque les différents types de courges font partie de mon répertoire cuilinaire, je vous propose sept recettes pour cuisiner les courges. Voici des idées pour en profiter au petit-déjeuner, au dîner et au souper!

Comment cuisiner  durant la saison des courges ?

Comment cuisiner les courges?

Voici mes   « Best of » des recettes à base de courges, de sympathiques et délicieux curcubitacés.

Pourquoi ne pas combiner les accents de la cuisine mexicaine avec les produits locaux du Québec? Ici je vous propose de cuisiner les courges avec des tomatillos et du chipotle. Une idée brunch des plus réussi

Cocotte de courge et oeufs TexMex
Idéal pour un brunch, voici une cocotte TexMex à base de courge, oeufs et Tomatillos. Une recette inspirée par le chef Danny St Pierre.

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Les courges se marient à merveille avec les saveurs mexicaines. Voici une casserole mettant en vedette le bacon F Ménard.

Casserole de courges, tomates et bacon
Une solution parfaite pour un brunch qui vous transporte ailleurs
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casserole courge

Pour un lunch rapide ou un souper un peu sophistiqué, le velouté de courge façon Daniel Vézina est un must. Pour un effet wow, je vous suggère d’ajouter quelques pétoncles pour impressionner vos invités.

Velouté de courge et pétoncle
Le velouté de courge façon Daniel Vézina est désormais un de mes classiques préférés depuis 2002! 
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potage de courge et la pincée d'ic

L’univers du chef Yotam Ottolenghi est rempli de recettes végétariennes. La galette de courge musquée connu sous le nom de butternut, de carottes multicolores et de mascarpone est un must à découvrir. En plus, la pâte feuilletée est vraiment facile à faire.

Galette à la courge musquée, mascarpone et sauge
Voici une galette courge musquée, mascarpone et sauge qui regorge de saveurs. Un plat végétarien absolument irrésistible
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galette courge musquée Ottolenghi

La sympathique Pascale Coutu de La Courgerie a concorté une recette simple mettant en vedette les courges. Vous trouverez tous les détails de la recette Ragoût de courge aux saucisses ainsi qu’une chronique du livre Le meilleur des courges par Les Jardiniers Gourmands. Les Éditions Goélette

Recettes de courges faciles

Le grand classique des classiques de la cuisine québécoise est assurément le fameux pâté chinois. J’ai commencé à apprécier ce mets traditionnel lorsque j’ai jazzé le pâté chinois avec des accents tex-mex. Une idée librement inspirée de Marie-France Bazzo circa 2010.

Pâté chinois revisité aux accents mexicains
Pâté steak, blé d'inde, patates! Voici une recette du grand classique de la cuisine québécoise. Au fil du temps, j'ai revisité ce plat pour plaire à ma famille avec des éléments mexicains. Ni trop classique, ni trop extravagant!
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Pâté chinois mexicain

Envie de cuisiner le tempeh pour explorer la cuisine végétarienne? Je vous recommande de réaliser de petites tostadas croustillantes.

Tostadas de tempeh, aubergine et courge
Les tostadas sont des petites galettes de farine de maïs croustillante. Dans cette recette, elles sont garnies de légumes colorés et de tempeh assaissonné de la compagnie Tempehine
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tostadas aubergines courge tempeh

Pour une solution festive et colorée, je vous conseille de faire un effiloché de dindon afin de concocter un parmentier réconfortant.

Parmentier de courge, patates douces et dindon
Voilà un plat d'automne pour profiter de la saison des courges. Le dindon effiloché se prête à merveille pour un parmentier réinventé.
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Parmentier de dindon Mission Cuisine Urbaine

Saviez-vous que j’ai publié quelques recettes à titre d’experte sur Zeste? La casserole de légumineuses, courge et chipotle est une de nos recettes végétariennes préférées. Je suis fière de faire partie du top 10 des recettes végé pour manger le midi.

Une ballade dans un champ de citrouille durant la saison des courges

J’adore l’automne avec ces arbres aux couleurs flamboyantes qui incite à planifier de belles ballades. La Courgerie à Sainte-Élizabeth est un endroit tout désigné pour profiter des champs de courges et citrouilles! Voici un compte-rendu pour découvrir la ferme champêtre La Courgerie avec nos jeunes enfants! C’est un véritable studio de photos à ciel ouvert.