Soupe pho ga tonkinoise au poulet

Cocooning at Home: Soupes et potages réconfortants

Le temps frisquet est réellement arrivé en novembre. Avoir une réserve de soupes et potages réconfortants est une astuce pour affronter la saison froide avec brio.

J’ai puisé dans mon répertoire pour vous proposer les meilleures recettes de soupes et potages pour voyager à travers le monde. Voici mes recettes favorites qui apportent du réconfort en plein coeur de l’automne et de l’hiver.

Une soupe-repas de courge, haricots et kale qui s’adapte à une version végétarienne en omettant le chorizo. L’ail confit apporte une bonne dimension gustative.

Soupe de courge, haricots blancs, kale et chorizo
Voilà une soupe-repas débordante de légumineuses et de légumes, librement inspirée de la cuisine espagnole.
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soupe chorizo, kale et courge

Le velouté de courge est une recette est très versatile et facile à exécuter. En ajoutant quelques garnitures tel que des pétoncles ou du magret de canard séché, ce plat est remarquable lorsque vous avez des invités de marque.

Velouté de courge et pétoncle
Le velouté de courge façon Daniel Vézina est désormais un de mes classiques préférés depuis 2002! 
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potage de courge et la pincée d'ic

Une savoureuse soupe-repas avec des boulettes de dindon, des carottes, des tomates, des pâtes courtes et des haricots blancs, cette soupe déborde de bons aliments. Ce plat symbolise le réconfort lorsque l’été s’achève et que le temps frisquet revient.

Soupe Minestrone aux boulettes de dindon
Ce classique de la cuisine italienne permet de profiter des dernières récoltes de légumes. Pour faire un repas complet, j’ai ajouté de savoureuses boulettes de dindon.
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Minestrone de dindon

La soupe aux pois traditionnelle québécoise est une belle addition à mon répertoire de recettes.

Soupe aux pois jaunes
Voici une version allégée de la soupe aux pois, un classique des menus de cabanes à sucre au Québec
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soupe au pois

Une crème de tomates est la solution gagnante pour accompagner un grill-cheese le midi ou au retour d’une escapade. Voici mon test culinaire sur le potage que Andy Warhol a immortalisé.

Soupe aux tomates style Campbell’s
La légendaire soupe condensée aux tomates de Campbell's se prête très bien à ce test culinaire.
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Soupe aux tomates style Campbell

Une généreuse crème de maïs pour mettre en valeur la culture du Mexique. Voici la soupe Albondigas!

Soupe mexicaine de maïs et boulettes de dindon (Soupe Albondigas)
Une soupe-repas est une solution gagnante en plein cœur de l’hiver.Voici une soupe mexicaine de maïs avec des boulettes de dindon (soupe Albondigas)
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Soupe Albondigas

Les soupes d’inspiration asiatique

Les recettes asiatiques débordent de saveurs et se cuisinent facilement. Voici de délicieuses soupes maison aux saveurs asiatiques pour faire voyager vos papilles.

La soupe tonkinoise est un grand classique réconfortant de la cuisine vietnamienne! Parfumée à l’anis étoilé, connu aussi sous badiane, le clou de girofle, les graines de coriandre, un bâton de cannelle et du gingembre, la soupe Pho déborde de saveurs.

Soupe tonkinoise au poulet (Pho Gà)
Voilà une recette à base d’un bon bouillon de poulet fait maison aux arômes caractéristiques des saveurs du Pho Gà. C'est un plat typique qu'on sert au petit-déjeuner au Vietnam.
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Soupe tonkinoise au poulet

Saviez-vous que la culture du ramen, typique du Japon se trouve aussi en Corée? Voici une version de ramen à la coréenne. On connait les ramens sous le nom de Ramyeon. C’est une des recettes les plus populaires et avec raison. Cette soupe repas est tout simplement délicieuse. De plus, en remplacant le porc haché

Ramen à la coréenne
Ce ramen Ramyeon étonne par la balance des goûts, onctueux et piquants
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ramen coréen

Un ramen and cheese est une idée originale de Geneviève Everell. Cette soupe d’inspiration asiatique contient un ingrédient québécois bien spécial, le fromage à tartiner Le petit Crémeux de la fromagerie Boivin.

Ramen and cheese
Voici une recette réconfortante à souhait du livre Soupe-Repas de Geneviève Everell. À vous de découvrir les saveurs de Ramen and cheese!
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Soupes-repas Geneviève Everell

Je vous propose une version de la classique soupe ramen et le résultat est délicieux! J’ai accompagné mon bouillon riche au miso de boy choy, maïs, shiitakes et oeuf mollet.

Soupe ramen au miso
Voici des astuces pour réaliser facilement une soupe ramen au miso à la maison. Un plat réconfortant d'inspiration japonaise.



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soupe ramen porc et miso

Cette recette de soupe japonaise aux champignons shiitakés et enoki est hyper consistante.  Grâce aux nouilles soba, aux boulettes de dindon, cette soupe est une formule repas par excellence.

Soupe japonaise de nouilles soba, boulettes de dindon aux shiitakes
En plein cœur de l’hiver, ce bouillon savoureux est littéralement réconfortant. L'ajout des boulettes constitue un repas complet.
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boulettes de dindon et soupe aux nouilles soba

Envie de solution pratique prêt à manger?

Je vous recommande les soupes santé de Stefano Faita.