Voici mes recettes et propos culinaires que j’ai réalisé au fil du temps, au gré des saisons. Je vous invite à découvrir et partager mon univers culinaire.
Petit-Déjeuner et Brunch (Breakfast and Lunch)
Le breakfast club ou bénédictine simplissisme de Martin Juneau
The Breakfast club sequel ou quand Simple Minds a écrit « Don’t forget about me »
- Casserole de courges et bacon de style Tex-Mex (aussi sur le site F.Ménard)
- Chakchouka ou casserole d’oeufs aux accents moyen-orientaux
- Cocotte de courge et d’oeufs, salsa de tomatillos, oignons et poivrons
- Labné aux pistaches, pomme grenade, miel et bacon de dindon (aussi sur le site Dindon Canadien)
- Muffin anglais et bénédictines
- Muffins aux pommes et crumble de bacon (aussi sur le site F.Ménard)
- Pâte à crêpe
- Pancakes ultra moelleux
- Scones à l’érable et bacon de Mélanie Marchand
Hors d’œuvres chics
Quand l’apéro s’accorde avec des produits 100% locaux
Idées de recettes pour une Saint-Valentin « at home »
- Ailes de poulet Buffalo
- Ailes de poulet marinées à la bière noire et enrobées de bacon (aussi sur le site F.Ménard)
- Asperges, oeufs pochés, amandes, parmesan
- Blinis, Gravlax de saumon à la bière blanche et Saumon mariné
- Céleri poché, foie gras, raisins et amandes – Pacanes épicées
- Cheez Whiz® maison, Crackers Ritz & Chez-its « homemade »
- Chutney de canneberges et mousse de brie sur craquelins publié sur Foodlavie
- Gougères au cheddar et à l’huile de caméline publié sur Foodlavie
- Gravlax à la Pincée Scandinave N°4 et Gin The Botanist
- Huîtres selon Martin Juneau et Stéphane Gadbois
- Maki de crabe des neiges, avocat, mangue et yuzu de la chef Sophie Tabet
- Pamplemousse rose, crevette et avocat
- Pissaladière
- Rillette de saumon fumé et aux gousses d’Asclépiade
- Terrine de campagne à la Mistelle de pomme glacée et canneberges
- Tempura de fleurs de courgette & oeuf de caille
- Truffes de Foie Gras – Petites Saucisses Cocktail General Tao Ricardo – Dattes farcies au bleu
Cocktails
Potages et soupes réconforfante
- Crème d’asperge verte
- Crème de tomates style Campbell’s et croûtons gratinés à la Guinness
- Soupe Albondigas (crème de maïs et boulettes de dindon) (aussi sur le site Dindon Canadien)
- Ramen style coréen
- Soupe danoise à l’oignon, au champagne et au porto
- Soupe Mexicaine Vegan ou Omnivore
- Soupe minestrone aux boulettes de dindon (aussi sur le site Dindon Canadien)
- Soupe minestrone aux haricots cocos
- Soupe de poisson, bouillon aromatique aux carottes et fenouil
- Soupe Poulet et nouilles: Une « Lipton maison »
- Velouté de courge façon Daniel Vézina
Planète végétarienne ou presque (Omnivore avant-tout)
Des recettes pour profiter de la saison des courges
- Asperges en pâte phyllo, parmesan et graines de pavot
- Bouilli de légumes
- Boulettes d’aubergine (Polpettine di Melanzana)
- Boulettes d’aubergine version apéro publié sur Foodlavie
- Boulettes d’aubergine à l’indienne
- Casseroles de légumineuses et de courge publié sur Foodlavie
- Fondue valaisanne
- Salade d’asperges, skordalia, prosciutto, dukka
- Salade de concombre et radis, Vinaigrette dijonnaise au sirop d’érable
- Salade Fattouche des Filles Fattoush
- Salade d’orge pimpante
- Salade romaine et croûtons fait maison
Cuisine de Cabane à sucre Québécoise “Neo-Sugar-Shack”
Un menu Cabane à la maison à la maison
Une forêt imaginaire pour une Neo Cabane à sucre, chez nous
- Biscuits et caramel à la liqueur d’érable
- Baby back ribs au cidre de prunes
- Courges et poireaux grillées, oignons perles caramélisés à la liqueur d’érable
- Jambon à la bière Blanche de Chambly
- Mini cheese-cake à l’érable
- Patates fricassées du Saguenay et grillade de lard salé
- Salade betteraves, patates bleues, fromage bleu, vinaigrette au sirop d’érable
- Soupe aux pois jaunes cassés et jarret de porc fumé
- Sticky toffee « Bacon en vague » au sirop d’érable
- Tartelette au sucre d’érable
Cuisine Asiatique
- Bavette de boeuf au cari vert thaï et lait de coco
- Pad thaï de dindon
- Soupe Ramen au miso
- Légumes tempura, Maki californien à la croquette de courgette, Rouleaux de printemps au Fauxmon de carottes fumées par Geneviève Everell
Cuisine Coréenne
Mission: explorer la cuisine coréenne
- Ailes de poulet Koreatown
- Boeuf Bulgogi et Dolsot Bibimbap (Riz et légumes dans un bol en pierre ardente)
- Bibimpab au dindon croustillant
- Frites à la coréenne: Gamja fries
- Pancakes aux pétoncles et bébés seiches
- Porc et tofu soyeux à la coréenne
- Ramen à la coréenne: Ramyeon
- Sauce bolognaise à la coréenne
- Soupe au tofu soyeux et chou nappa
Cuisine Indienne
- Ailes et cuisses de poulet épicées, aux tomates et fragrances indiennes
- Aloo Gobi (Cari de chou-fleur et pomme de terre)
- Poulet au beurre, curry de pois chiche, riz basmati parfumé, raïta aux concombre (publié sur le blogue Cinq Fourchettes)
- Pilon de dindon Tikka Masala
- Poulet Tikka Masala
- Sloppy Joe de dindon à l’indienne
Cuisine du Sud-Ouest des États-Unis et du Nord du Mexique
Une aventure extraordinaire au pays des Chilis Ancho & Chipotle, Santa Fe
- Chili con carne
- Soupe mexicaine aux tomates, haricots rouges et saucisses Lime et coriandre
- Tacos Al Pastor (Porc)
- Tacos à l’avocat croustillant, kale et patate douce (Vegan)
- Tacos de Chorizo (Porc et veau)
- Tacos Juarez Salpicón (Boeuf braisé)
- Tacos de Pescado (Poisson frit)
Cuisine italienne
- Aubergines, orzo et mozzarella fraîche
- Boulettes d’aubergine (Polpettine di Melanzana)
- Gnocchis à la ricotta
- Macaroni (Mac’n Chesse) au fromage et homard
- Pâtes fraîches maison
- Sauce bolognaise au vin rouge
- Ma sauce à Spag
Poissons et autres trucs des mers
- Pâte aux pétoncle et beurre de sauge
- Pavé de morue, câpres et radis rôtis au beurre
- Tartare de saumon aux fines herbes et yuzu
- Thon en conserve, avocat, tapenade d’olive et mozzarella di bufala
- Fish and Chips
- Ceviche de poisson
- Loup de mer en croûte de sel, sauce vierge et navets japonais grillés
- Paëlla aux crevettes et chorizo
- La pieuvre par Helena Loureiro
Les animaux de la ferme
- Boeuf Wellington
- Boeuf bourguignon Daniel Vézina
- Bourguignon de boeuf ou de cerf simplissime
- Tartare de boeuf façon Daniel Vézina
- Tartare de boeuf 100% locavore (Le meilleur)
- Pâté chinois aux saveurs Indo-Mexicaines
- Bœuf braisé aux fruits (pommes et canneberges). Le meilleur des pommes!
- Courge Sweet Dumpling farcie au veau
- Escalope Cordon Bleu Tout Dindon (aussi sur le site Dindon Canadien)
- Couscous aux mini-légumes et papillote de poulet
- Poulet chasseur, connu sous le nom de poulet Cacciatore
- Poulet Cordon Bleu
- Salade D’orge et Poitrine de Dindon Pochée, Sauce Légère au Céleri (aussi sur le site Dindon Canadien)
- Baluchon de poulet Artisan de Kénogami ou Cordon Bleu inversé
- Pintade farcie
- Ballotine de dindon farcie aux asperges façon César
- Sloppy Joe de dindon à l’indienne
- Brochette de dindon au Zataar et Sumac
- Blanquette de canard
- Canard à la portugaise
- Mini-tourtière de dindon et chutney de canneberges
- Ragoût de courge aux saucisses. Le meilleur des courges.
- Coq-au-Porc
- Bavette de Porc et Aubergines grillées, pesto de fleur d’ail et pistache
- Porc Stroganoff
- Ris de veau: deux façons: Crème et morilles OU Beurre de persil et concombre
- Roulade de lapin au cidre de glace et endives
Les douces sucreries
- Terrine de chocolat et pistache
- Le Vert de Patrice Demers; le dessert qui a ébloui Massimo Bottura
- Financier au sésame noir de Patrice Demers
- Montréal cheese cake
- Mini-Cheese cake aux cerises et amaretti
- Mini cheese-cake à l’érable
- Freak-shake ou un lait frappé décadent!
- Biscuits géants aux surplus de chocolat
- Clafoutis aux cerises et sabayon au Muscat
- Choux chocolatés à l’huile de caméline
- Crêpe Suzette
- Croustade aux pommes, canneberges et fromage blanc
- Biscuits et caramel à la liqueur d’érable
- Crème brûlée inspirée des arômes de Coco Mademoiselle
- Gâteau lunaire et gâteau volcan
- Gâteau au betterave et chocolat (sans farine, gluten-free)
- Lait au chocolat blanc et blond dulcey à la citrouille
- Sabayon aux clémentines et au champagne
- Shortcake aux fraises et crème au chocolat blanc
- Tarte Tatin au sucre de fantaisie La pincée N°3
- Tartelettes au citron et à la meringue
- Tartelette au sucre d’érable
- Tarte au sirop d’érable et aux pommes, façon Tatin
- Tarte aux mirabelles (aux pêches, aux prunes ou aux abricots)
- Petit gâteau au fromage et à l’érable publié sur Foodlavie
- Tarte aux pêches et crumble à l’avoine